Comida regional jujeña y especialidades de llama, cordero y humitas
En Viracocha la cocina regional jujeña es la gran protagonista. Quien se anima a cruzar una puerta exterior discreta descubre un salón amplio donde mandan los sabores del norte argentino: carne de llama, cordero, empanadas caseras, humitas y tamales preparados al estilo tradicional. Según detalla María Pérez, destacan las humitas “hechas con masa de maíz cocida al vapor y envuelta en una hoja también de maíz” y los tamales, rellenos con carne y con ese toque casero que muchos buscan cuando viajan por Jujuy. También se mencionan pastas elaboradas en el propio restaurante, un añadido interesante para quienes prefieren opciones menos contundentes sin renunciar a la cocina hecha a mano. En conjunto, las opiniones coinciden en que es un buen lugar para probar platos típicos locales con una calidad notable y sin artificios, ideal para una primera aproximación a la gastronomía jujeña.
