Cocina canaria con cochino negro y sabores palmeros en La Cuadra del Palmero
En La Cuadra del Palmero la cocina canaria es la gran protagonista, con un marcado sello palmero. El lugar destaca por su granja propia de cochino negro canario, una raza autóctona cuya carne se describe como especialmente tierna y jugosa, “que se deshace en la boca”. Los platos giran en torno a las carnes a la brasa y a elaboraciones tradicionales de la gastronomía local, desde el escaldón de gofio y las garbanzas hasta guiños a la cocina española como los huevos rotos. No faltan los sabores intensos tan asociados a La Palma, con mojos potentes y chicharrones con gofio que remiten a la cocina de toda la vida. La experiencia se completa con postres muy golosos como el Príncipe Alberto o el quesillo con almendras, que invitan a alargar la sobremesa. Según quienes lo visitan, es una parada recomendable para quienes quieran disfrutar de auténtico sabor canario en San Cristóbal de La Laguna.
