Alta cocina serrana de cerdo ibérico en Linares de la Sierra
En Linares de la Sierra, Arrieros se ha convertido en todo un referente de alta cocina serrana centrada en el cerdo ibérico de bellota. Los viajeros destacan los menús degustación como la mejor forma de conocer la propuesta del chef y propietario, Luismi, que combina técnica moderna con sabores tradicionales. Platos como el carpaccio de presa ibérica, a veces acompañado de virutas de foie, o la hamburguesa de ibérico con boletus se repiten en los comentarios y se describen como espectaculares. También se mencionan elaboraciones menos habituales, como el hígado encebollado o los burritos de lagarto, que aportan un punto de originalidad sin perder la raíz local. Según cuentan, es un “gran descubrimiento” que lleva años defendiendo el producto autóctono con resultados que sorprenden incluso a quienes ya conocen bien la gastronomía de la Sierra de Aracena.
