Cocina creativa con protagonismo del pescado en Arbolagaña
En Arbolagaña la cocina se define por una carta muy creativa donde el pescado tiene un papel estelar. El restaurante, dirigido por el chef Aitor Basabe, apuesta por técnicas modernas aplicadas a producto de primera, con muchas piezas capturadas a pulmón entre las costas asturianas y las de Euskadi. Entre las propuestas más celebradas figuran combinaciones originales como las ostras con helado de wasabi-lima y crema ligera de apionabo, la torrija de bacalao con migas y sopa de ajo y jabugo o el arroz meloso de trufa y cebollino. También destacan platos de carne como el codillo ibérico lacado en soja y cocido en grasa de pato, y postres caseros como el arroz con leche preparado al momento. Como resume un viajero, tras enumerar varias especialidades, “¡pero qué rico está todo!”, dejando claro que la experiencia gastronómica convence tanto por sabor como por creatividad.
