Historia y legado francés de la Panadería El Boleo
Panadería El Boleo se presenta como un auténtico testimonio vivo del pasado minero y francés de Santa Rosalía. Fundada a finales del siglo XIX para atender a la población gala asentada en la zona, conserva todavía los hornos y la maquinaria original con los que se elaboraba el pan francés. Según quienes la visitan, recorrer su interior es casi como viajar en el tiempo: los antiguos muebles y vitrinas siguen en su sitio, recordando aquellos años en los que los ingredientes llegaban desde Francia y, más tarde, desde Estados Unidos. Hoy la producción es cien por cien mexicana, pero el espíritu de sus orígenes permanece intacto. Como resume Diana Patricia Montemayor Flores, la panadería, “hoy como ayer, surte de pan caliente a los rosaleños”, lo que la convierte en un lugar donde tradición, memoria y vida cotidiana se entrelazan de forma natural.
