Street food tradicional en Franco u Vastiddaru: panelle, crocchè y meusa en Palermo
En Palermo, Franco u Vastiddaru se vive casi como un pequeño templo de la cocina callejera. Quien lo visita lo describe como un lugar sagrado dentro de la inmensa tradición culinaria palermitana y una parada obligatoria para cualquier turista que quiera comer como lo hacen los locales. La estrella son los emparedados de auténtica street food siciliana: panelle crujientes, crocchè y, sobre todo, la popular meusa, el típico bocadillo de bazo que forma parte de la identidad gastronómica de la ciudad. Más allá de los sabores, lo que convence es la sensación de estar probando recetas transmitidas de generación en generación, con productos de la verdadera tradición palermitana y sin concesiones a lo turístico. Según comenta Chiara Spatafora, es el sitio ideal para “probar la cocina realmente auténtica” de Palermo y entender por qué esta barra modesta se ha convertido en toda una institución entre los palermitanos.
