Mitarashi dango tradicional en Kioto: qué es y cómo se prepara
En Kioto, el mitarashi dango aparece como un dulce profundamente local que muchos viajeros descubren gracias al contacto con la gente del barrio. Se describe como un postre elaborado con masa de harina de arroz que se moldea en bolitas, se ensarta en pinchos y se asa directamente sobre brasas de carbón antes de bañarse en una salsa de soja dulce con miel. Según comentan, se sirve caliente y la ración habitual suele ser de tres pinchos por persona, aunque también es posible pedir solo uno si se prefiere una degustación más ligera. Esta forma de preparación a la parrilla, tan sencilla como vistosa, convierte al mitarashi dango en una pequeña ceremonia culinaria que ayuda a comprender mejor la repostería popular japonesa.
