Cocina marinera y especialidades provenzales en Le 37
En Le 37, la cocina gira en torno al mar y a las recetas tradicionales de Provenza. Los viajeros destacan que, a diferencia de otros locales de Aix-en-Provence, este restaurante apuesta claramente por el pescado y el marisco, con una carta que se adapta a la pesca del día y mantiene siempre un buen nivel. Entre los platos más comentados aparecen la sopa de pescado y los surtidos de pescado fresco, así como dos especialidades muy ligadas a la gastronomía local: el aïoli, servido con verduras al vapor y una mayonesa de ajo intensa, y la bouillabaisse, descrita como un plato muy fino cuando está bien preparado, con varios tipos de pescado en un caldo sabroso. Esta combinación de producto del mar y recetas típicas provenzales convierte a Le 37 en una opción a tener en cuenta para quienes buscan sabores auténticos en Aix-en-Provence.
