Kimyon: Sopa işkembe y kebabs del sureste turco en Estambul

Fachada de Kimyon con menú exterior, de día

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Cocina típica del sudeste turco en Kimyon: kebabs, sopa Iskembe y dulces de Hatay

En Kimyon la experiencia gira en torno a la cocina del sudeste de Turquía, con una propuesta pensada tanto para reponer fuerzas como para descubrir sabores muy locales. La carta se centra en los clásicos Adana y Urfa kebabs, acompañados por bebidas tradicionales como el salgam o néctar de nabo, que aportan ese toque auténtico que muchos viajeros buscan cuando se alejan de las rutas más turísticas. Los postres llegan desde la región de Hatay y el künefe, un queso dulce horneado y bañado en almíbar, aparece como el gran protagonista para rematar la comida. Sin embargo, lo que marca realmente la diferencia es la sopa Iskembe, una receta de tripa con vinagre y ajo que se disfruta especialmente de noche y que algunos describen como “uno de esos placeres alla-Turka que el visitante que ama la cocina del mundo no debe perderse por nada del mundo”. Un lugar pensado para quienes quieren probar sabores intensos y poco domesticados, lejos de la cocina turca más convencional.

Xisco FernandezSeguir

A simple vista podría parecer el típico local de comida del sudeste turco ideal para tomar fuerzas tras una noche de música y alcohol. Su menú lo conforman los Adana y Urfa Kebabs acompañados de delicioso Salgan o néctar de nabo. Los postres son los típic ... ver más

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