Historia y visita a la fábrica artesanal de rompope San Juan
En la Fábrica de Rompope San Juan la experiencia gira en torno a una historia de superación y a un proyecto claramente artesanal. No se trata de una gran industria, sino de una construcción sencilla levantada con el esfuerzo de un grupo de mujeres encabezadas por Juanita Lugo, que aprendió el oficio con una congregación de monjas siendo adolescente. Según cuentan los viajeros, aquí se aprecia un proceso cuidado en el que el rompope se sigue elaborando de forma manual y prácticamente orgánica, sin químicos ni conservadores, algo que le da un carácter muy auténtico. La visita permite conocer de primera mano el origen del negocio, la filosofía de autoempleo de su fundadora y la forma en que han mantenido la calidad a lo largo del tiempo, convirtiendo la parada en un alto entrañable dentro de una ruta gastronómica por Huasca de Ocampo.
