Pan tradicional de Isfahán: variedades de nan y sabor auténtico
En torno a El Tradicional Pan, los viajeros destacan la calidad del trigo y la cebada de la región, que se traduce en un pan de sabor intenso y textura delicada. Se describe una elaboración sencilla y honesta, basada en harina de trigo, sal y agua pura, que da como resultado unas tortas finas y muy apreciadas. Como comenta E.Sonia Requejo Salces, el pan o nan se presenta en varias versiones: el babari, una torta fina de harina blanca; el sangak, similar pero con harina marrón; el lavash, muy fino, blanco y servido doblado; y el taftun, que completa la variedad más clásica. La experiencia no se limita al paladar, ya que todo se prepara en hornos de barro tradicionales, donde el ambiente y el aroma del pan recién hecho refuerzan la sensación de autenticidad de la gastronomía local.
