Cocina salvaje de la Patagonia con productos magallánicos
En El Remezon, la propuesta culinaria gira en torno a la llamada cocina salvaje de la Patagonia, elaborada exclusivamente con productos magallánicos. La inspiración procede de las comidas tradicionales de los pueblos originarios y de los colonos de Magallanes, siempre con una fuerte apuesta por la identidad local. En la carta desfilan ingredientes tan singulares como el calafate, distintas algas, carnes de caza y aves autóctonas, ofreciendo una experiencia que va más allá de una simple comida. Se menciona, por ejemplo, el kaikén o ganso silvestre preparado confitado o en escabeche, así como la terrina o el roast beef de avestruz y liebre. A ello se suman propuestas como el guanaco braseado, las anguilas asadas o los guisos con camarones del Estrecho de Magallanes, sin olvidar la merluza negra o los snacks de algas, que sorprenden por la precisión y la novedad de su sabor. Según los viajeros, todo el conjunto conforma una cocina muy ligada al territorio que convierte la visita en una inmersión gastronómica en la Patagonia más auténtica.
