Qué es una guacamaya y por qué es la especialidad de Don Diego en León
En Duros y guacamayas Don Diego la estrella absoluta es la guacamaya, una torta muy leonesa pensada para quienes disfrutan de sabores intensos y picantes. Se elabora con un bolillo crujiente relleno de duro o chicharrón, cueritos, un toque de limón y la clásica salsa pico de gallo, que aporta frescor y contraste. Como explica Mariana, es “una torta es para paladares valientes”, ya que el local ofrece el llamado bautizo, una salsa de chile de árbol especialmente picante que remata la experiencia. Además, se comenta que esta particular forma de preparar la guacamaya nació aquí en 1981, lo que refuerza la idea de estar ante uno de los lugares más emblemáticos para probar este bocado típico de León.
