Balebuste Ristorante: Cocina judía y ferrarense con toque creativo

Puerta interior de _poi_name_ con paredes de ladrillo iluminadas.

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Cocina tradicional de Ferrara con toques toscanos y creativos en el barrio judío

En pleno barrio judío de Ferrara, Balebuste Ristorante destaca por una propuesta muy personal que combina raíces locales y aperturas a otras cocinas italianas. Se trata de un restaurante de tradición familiar donde la cocina típica ferraresa se mezcla con especialidades de la Toscana y con un punto de cocina creativa. Esta mezcla da como resultado una carta variada, en la que la pasta tiene un peso fundamental pero no exclusivo, algo que se agradece cuando se lleva ya un tiempo viajando por Italia y se busca salir de la rutina. Como explica Ignacio Izquierdo, el local está “dividido en restaurante y Osteria, con una carta excepcional donde no puede faltar la pasta, pero también un aire fresco si llevas ya unos cuantos días comiendo pasta por Italia”, una descripción que resume bien el equilibrio entre tradición y novedad que ofrece este rincón.

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