Cocina francesa sencilla y ambiente de bistrot en Aux Sources
Aux Sources aparece en las experiencias como un pequeño bistrot de cocina francesa sin pretensiones, heredero de los antiguos restaurantes de obreros y cafés parisinos. Se describe una carta corta con platos clásicos y sencillos, pensados para comer bien sin complicaciones ni formalidades. La atmósfera recuerda a los “routiers”, con un trato cercano y un servicio informal en el que el mismo chico que cocina atiende también la sala cuando hay poca gente, algo que contribuye a un ambiente distendido y de barrio. Según quienes lo visitan, la esencia del lugar está en esa mezcla de cocina casera, agilidad y simpatía, donde lo importante es sentarse a la mesa y disfrutar de una comida francesa cotidiana, como las de antes, en pleno París.
