Apicultura tradicional en Nava y elaboración artesanal de miel
La apicultura en Nava se vive como una tradición muy arraigada en los pueblos del concejo, donde es habitual que las familias mantengan varias colmenas para autoabastecerse de miel durante todo el año. El momento clave llega en septiembre, cuando se realiza la labor de “esmelgar”, es decir, extraer la miel de las colmenas siguiendo un proceso totalmente artesanal. Los viajeros describen cómo se sacan los cuadros, se retira con cuchillo la capa de cera y se introducen en un extractor que, mediante centrifugado, separa la miel para después filtrarla y dejarla reposar en cubas de decantación durante unos días. Solo entonces se envasa, obteniendo un producto natural, sin conservantes y ligado a la rica variedad de flores de la zona, lo que le otorga un carácter local y un valor gastronómico muy especial para quien se acerca a conocer esta faceta rural de Nava.
